Κυριακή, 25 Αύγουστος 2019 14:26

Σήμερα τρώμε Μπακαλιάρο Σκορδαλιά - Δείτε την συνταγή

Σήμερα της Μεταμόρφωσης του Σωτήρος Χριστού τρώμε την παραδοσιακή Κεφαλονίτικη σκορδαλιά φτιαγμένη σε πέτρινο γουδί


Η συνταγή :


Υλικά : 10 πατάτες βρασμένες . 1 φλιτζάνι λάδι , χυμό από 2 λεμόνια , 6-7 σκελίδες σκόρδο , λίγο αλάτι και 1 φύλλο μπακαλιάρο με κόκαλο.

Εκτέλεση : Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια και τον βάζουμε σε μια λεκάνη με μπόλικο κρύο νερό, αλλάζουμε το νερό 4-5 φορές, το αφήνουμε όλο το βράδυ να ξαρμυρίσει και την άλλη μέρα τον ξανά πλένουμε.  Στη συνέχεια βράζουμε 2-3 φέτες μπακαλιάρο για να κρατήσουμε το ζουμί, βράζουμε τις πατάτες και μέσα στο γουδί κοπανάμε το σκόρδο με το λεμόνι και το λάδι. Το αδειάζουμε σε ένα μπολ και μόλις βράσουν οι πατάτες  τις περνάμε μία μία και τις κοπανάμε μέσα στο γουδί προσθέτοντας λίγο ζουμί από τον μπακαλιάρο, το μείγμα του σκόρδου (λεμόνι , λάδι, σκόρδο) και λίγο αλάτι μέχρι να  γίνει λεία η σκορδαλιά μας.

Ξεπλένουμε και στεγνώνουμε λίγο τις φέτες του μπακαλιάρου, τις περνάμε με αλεύρι και τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι.

Καλή όρεξη και του χρόνου !!!



Συνταγή Χάιδω Πετεινάτου