Πέμπτη, 19 Σεπτέμβριος 2019 09:18

Παραδοσιακός Μουσακάς

Ο μουσακάς είναι ένα Ελληνικό παραδοσιακό πιάτο γεμάτο γεύσεις και αρώματα !



ΥΛΙΚΑ:

6-7 μελιτζάνες 

6-7 πατάτες 

Μαϊντανό, Αλάτι, Πιπέρι, 1 ξύλο κανέλας, λάδι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 Συσκευασία ντοματάκια ψιλικομμένα  

1 κ.σ πελτέ ντομάτας 

Λίγη ζάχαρη 

1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί 

Μισό κιλό κιμά 

ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ : 

1,5 λίτρο γάλα, 5 κουταλιές της σούπας αλέυρι, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1 αυγό χτυπημένο καλά, αλάτι, μοσχοκάρυδο και κεφαλοτύρι τριμμένο. 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 

Αρχικά πλένετε και κόβετε τις μελιτζάνες σε φέτες, τις βάζετε για μισή ωρίτσα σε  ένα μεγάλο μπολ γεμάτο με νερό να ξεπικρίσουν αλλάζοντας δύο φορές το νερό, στη συνέχεια τις σουρώνετε, τις σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί και τις τηγανίζετε βάζοντας τες πάνω σε απορροφητικό χαρτί έτσι ώστε να φύγει το περιττό λάδι, αν θέλετε να αποφύγετε το τηγάνισμα μπορείτε να τις ψήσετε στο φούρνο. Τις τοποθετείτε στο ταψί πάνω σε αντικολλητικό χαρτί, βάζετε λίγο λάδι από πάνω, αλατάκι και ψήνετε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Την ίδια διαδικασία μπορείτε να ακολουθήσετε και με τις πατάτες. Είτε τις τηγανίσετε είτε τις ψήσετε.


Στη συνέχεια ετοιμάζετε τον κιμά, σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο σε λάδι, μόλις ροδίσουν ελαφρά προσθέτετε τον κιμά  και ανακατεύετε. Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε αλατοπίπερο, λίγη ζάχαρη, τα ντοματάκια, τον πελτέ, την κανέλα και τέλος τον μαϊντανό.
Αφήνετε να σιγοβράσει και να μείνει με πολύ λίγα υγρά. 

Για την μπεσαμέλ: βάζετε όλα τα υλικά εκτός από το αυγό και το κεφαλοτύρι στην κατσαρόλα, ανακατεύετε πολύ καλά να διαλυθεί το αλεύρι, για αρχή σιγοβράζετε ανακατεύοντας πολύ καλά και όταν ζεσταθεί πολύ το γάλα ανεβάζετε το μάτι της κουζίνας στο δυνατό συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να πήξει καλά η μπεσαμέλ. Τέλος χτυπάτε πολύ καλά το αυγό, το προσθέτετε στην μπεσαμέλ  και δοκιμάζοντας βάζετε λίγο κεφαλοτύρι. 


Τέλος απλώνετε στο ταψί  τις πατάτες, λίγο κιμά και πασπαλίζετε με λίγο κεφαλοτύρι, συνεχίζετε με τις μελιτζάνες, κιμά και τέλος προσθέτετε την μπεσαμέλ,πασπαλίζετε την επιφάνεια με κεφαλοτύρι και ψήνετε στους 180 με 200 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινήσει.



Αν ψήσετε τις μελιτζάνες με τις πατάτες ο μουσακάς γίνεται πολύ ελαφρύ φαγητό και είναι εξίσου γευστικός !

Καλή σας απόλαυση !!!